歷史沿革

為主動(dòng)適應(yīng)高等教育發(fā)展的新形勢(shì)和我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，行業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)的新要求，更好服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，2012年根據(jù)學(xué)校學(xué)科建設(shè)規(guī)劃與調(diào)整，申報(bào)新成立“食品質(zhì)量與安全” 本科專業(yè)，在專家的論證下獲得批準(zhǔn)。本專業(yè)自2013年開(kāi)始招生，隨著辦學(xué)水平的不斷提高，食品質(zhì)量與安全專業(yè)的辦學(xué)特色逐漸顯現(xiàn)。 

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)能夠適應(yīng)國(guó)家社會(huì)和食品行業(yè)發(fā)展需求，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，能在食品生產(chǎn)和流通企業(yè)，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門(mén)和科研院所等相關(guān)單位從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量控制、分析檢測(cè)、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的具備終身學(xué)習(xí)能力的“三創(chuàng)型”人才。 

實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)

食品專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)照片

師資隊(duì)伍

現(xiàn)有教師12人，具有博士學(xué)位的教師9人，副教授以上職稱8人，年齡在35歲以下的青年教師占1/2，職稱、學(xué)歷和年齡結(jié)構(gòu)較為合理。同時(shí)，還聘請(qǐng)一定數(shù)量的企事業(yè)單位的技術(shù)和管理人員擔(dān)任課程教學(xué)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作，已形成具有較高的教學(xué)、科研能力和團(tuán)隊(duì)合作精神的師資隊(duì)伍。 

前景分析

食品質(zhì)量與安全已是世界各國(guó)所面臨的共同問(wèn)題，隨著“GMP”和“HACCP”等認(rèn)證在食品行業(yè)的推行，從“農(nóng)田到餐桌” 全程可溯源質(zhì)量控制體系的建設(shè)及推廣，我國(guó)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域已逐步與國(guó)際接軌。當(dāng)前社會(huì)，不論是食品生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)管理部門(mén)還是第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，都需要大量食品控制、檢測(cè)相關(guān)人才，食品質(zhì)量與安全專業(yè)正是針對(duì)這一需求而開(kāi)設(shè)。本專業(yè)涉及較為廣闊的學(xué)科領(lǐng)域范圍，具有基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)分散，綜合性強(qiáng)，與其他多門(mén)學(xué)科存在交叉的顯著特點(diǎn)，該專業(yè)在技術(shù)與管理兩大學(xué)科門(mén)類(lèi)都有所涉及，從國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，該專業(yè)的畢業(yè)生今后可能會(huì)更多的在相關(guān)企業(yè)品控或進(jìn)出口、各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)等就業(yè)，從事食品質(zhì)量與安全管理工作，這就要求該專業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)與管理并重的復(fù)合型人才。另外，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的品質(zhì)要求會(huì)越來(lái)越高，很多用人單位對(duì)人才的需求會(huì)逐漸向高尖端人才發(fā)展，因此一方面應(yīng)提高教學(xué)的深度，另一方面應(yīng)鼓勵(lì)本科生繼續(xù)深造。總體來(lái)說(shuō)，本專業(yè)的社會(huì)需求會(huì)越來(lái)越大。 

專業(yè)優(yōu)勢(shì)

培養(yǎng)質(zhì)量高：2017年以來(lái)平均考研率近50%，已獲批多項(xiàng)國(guó)家級(jí)和校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目；另外，在第十屆山東省大學(xué)生科技節(jié)——“布勒杯”食品加工與安全創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽中，本專業(yè)本科生參與的2件作品榮獲一等獎(jiǎng)。

就業(yè)形勢(shì)好：2017年第一屆本科生畢業(yè)以來(lái)，僅4人未簽約就業(yè)，簽約率高達(dá)97.6%。用人單位普遍認(rèn)為，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生具備基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)，有創(chuàng)新精神和良好的合作精神，體現(xiàn)出了較強(qiáng)的綜合素質(zhì)，獲得了企事業(yè)單位的廣泛認(rèn)可。

專業(yè)特色

1、食品安全快速檢測(cè)：馬翠萍教授團(tuán)隊(duì)主要圍繞核酸檢測(cè)中的信號(hào)識(shí)別和信號(hào)放大等關(guān)鍵問(wèn)題，開(kāi)展了核酸快速和高靈敏檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究以及核酸等溫檢測(cè)新技術(shù)及其應(yīng)用研究，發(fā)明了多種等溫均相核酸檢測(cè)新方法，并應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域。

2、海洋特色食品：解萬(wàn)翠教授團(tuán)隊(duì)圍繞食品風(fēng)味和食品質(zhì)量與安全展開(kāi)研究，在水產(chǎn)品安全及及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)、食品風(fēng)味分析及評(píng)價(jià)、新型調(diào)味料開(kāi)發(fā)及質(zhì)量安全控制等方面取得了極大進(jìn)展，開(kāi)發(fā)出多種海洋特色食品。