食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)代碼、名稱

082702，食品質(zhì)量與安全

二、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人，能夠適應(yīng)國家社會和食品行業(yè)發(fā)展需求，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識和技能，具備較強的創(chuàng)新精神、實踐和終身學(xué)習(xí)能力，知識面寬，綜合素質(zhì)高，能夠在食品生產(chǎn)和流通企業(yè)、食品檢測機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)單位勝任食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術(shù)開發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合型人才。

三、畢業(yè)要求

本專業(yè)的畢業(yè)生在思想政治和德育方面應(yīng)具有愛國敬業(yè)精神、社會責(zé)任感和良好的職業(yè)道德，樹立和踐行社會主義核心價值觀，能夠很好的適應(yīng)社會并具有健全的人格；體育方面能夠掌握運動的一般知識和基本方法，形成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達到國家規(guī)定的大學(xué)生體育鍛煉合格標準；專業(yè)技能方面應(yīng)具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神，具有良好的數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)和工程基礎(chǔ)知識，掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)知識、基本理論和技能，能用所學(xué)知識解決食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的實際問題。具體的培養(yǎng)要求如下：

1.工程知識：掌握數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識，并能將其用于解決食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制等諸多領(lǐng)域的復(fù)雜工程問題。

2.問題分析：能夠運用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)基本原理，識別和表達食品質(zhì)量與安全工程問題，并通過文獻調(diào)研分析復(fù)雜食品質(zhì)量控制以及食品安全相關(guān)問題，以獲得有效結(jié)論。

3.設(shè)計/開發(fā)解決方案：能夠根據(jù)食品科學(xué)相關(guān)要求，對食品質(zhì)量與安全中的復(fù)雜工程問題提出合理的解決方案，設(shè)計滿足特定需求的機械系統(tǒng)、單元（部件）或相應(yīng)的工藝流程，并能在設(shè)計過程中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，并考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。

4.研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對食品質(zhì)量與安全復(fù)雜問題進行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

5.使用現(xiàn)代工具：能夠針對食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制等相關(guān)項目中的復(fù)雜工程問題開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，包括對復(fù)雜問題的預(yù)測與模擬，并能夠理解其發(fā)展趨勢及局限性。

6.工程與社會：能夠基于食品質(zhì)量與安全相關(guān)背景知識合理分析、評價食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制等工程實踐和復(fù)雜工程問題的解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任。

7.環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對食品質(zhì)量與安全復(fù)雜工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

8.職業(yè)規(guī)范：具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，具備人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，能夠在工程實踐中理解并遵守食品質(zhì)量與安全工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。

9.個人和團隊：具有團隊意識和協(xié)作精神，能夠在多學(xué)科背景下的團隊中承擔(dān)個體、團隊成員以及負責(zé)人的角色。

10.溝通：能夠就復(fù)雜工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應(yīng)指令，并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

11.項目管理：理解并掌握食品質(zhì)量與安全問題管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。

12.終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。

四、主干學(xué)科

   食品科學(xué)與工程、化學(xué)、生物學(xué)、管理學(xué)

五、核心知識領(lǐng)域

食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計等食品科學(xué)與工程知識；生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析等化學(xué)知識；食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)等生物學(xué)知識；食品標準與法規(guī)、食品質(zhì)量管理學(xué)等管理學(xué)知識。

六、核心課程

生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標準與法規(guī)、食品工廠設(shè)計、食品質(zhì)量管理學(xué)等。

七、主要實踐性環(huán)節(jié)

   電工電子實習(xí)、機械工程訓(xùn)練、食品專業(yè)課程設(shè)計、認識實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)及畢業(yè)設(shè)計（論文）。

八、學(xué)制及最低學(xué)分要求

基本修業(yè)年限4年。畢業(yè)最低學(xué)分要求175學(xué)分，其中必修課97.5學(xué)分；專業(yè)選修課25學(xué)分（其中必選課程13.5學(xué)分）；通識選修課18.5學(xué)分，其中通識限選課14.5學(xué)分（含大學(xué)英語10學(xué)分，素質(zhì)拓展與科技創(chuàng)新1學(xué)分，大學(xué)生心理健康輔導(dǎo)1.5學(xué)分，美育課程2學(xué)分），通識任選課4學(xué)分；講座與輔導(dǎo)課6學(xué)分；實踐教學(xué)環(huán)節(jié)28學(xué)分。

九、授予學(xué)位

   工學(xué)學(xué)士。